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    Saúde

    Conhece todas as vantagens para a sua saúde deste Cogumelo ?

    O cogumelo Shiitake tem sido usado como um símbolo de longevidade nos países asiáticos graças aos seus benefícios para a saúde.

    Os nutrientes do Cogumelo Shiitake

    Os cogumelos shiitake são um ótimo aliado da sua dieta uma vez que são uma excelente fonte de selénio, de ferro, de proteínas, fibras dietéticas e vitamina C e tem apenas cerca de 34 kcalorias por 100gr de produto, além disso  o seu sabor intenso aciona uma espécie de centro de recompensa do nosso sistema nervoso que  ativado, esse centro manda uma mensagem de saciedade ao cérebro. Mas para garantir esta vantagem não vale banhá-lo em gordura.

    Atenção vegetarianos!  Estes cogumelos são de alto teor proteico e garantem tanta proteína quanto a da carne vermelha e 100gr destes cogumelos correspondem a um bife de vaca dos pequenos.

    Contêm ainda uma composição privilegiada de aminoácidos essenciais, aqueles nutrientes fundamentais para o metabolismo funcionar a pleno vapor e que o nosso corpo não sintetiza sozinho.

    Para ter ideia do seu valor nutricional, deixamos a tabela nutricional

     

    Cogumelos,
    Shiitake, crus

    Valores Nutricionais
    por 100 g

     

    Energia

    34 kcal (141 kJ)

     

    Hidratos de carbono

    6.79 g

     

    Fibras dietéticas

    2.5 g

     

    Gordura

    0.49 g

     

    Proteínas

    2.24 g

     

    Tiamina (Vit. B1)

    0.015 mg

     

    Riboflavonóides (Vit. B2)

    0.217 mg

     

    Niacina (Vit. B3)

    3.877 mg

     

    Ácido Pantoténico (B5)

    1.500 mg

     

    Vitamina B6

    0.293 mg

     

    Vitamina D

    20 IU

     

    Cálcio

    2 mg

     

    Ferro

    0.41 mg

     

    Magnésio

    20 mg

     

    Fósforo

    112 mg

     

    Potássio

    304 mg

     

    Sódio

    9 mg

     

    Zinco

    1.03 mg

     

    Manganésio

    0.230 mg

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Mais Benefícios para a sua Saúde

    Estes cogumelos tem diversas propriedades nutricionais e terapêuticas, contribuindo para o fortalecimento do sistema imunológico e a manutenção dos tecidos musculares e dos ossos.

    Rico em ácido fólico, também conhecido como vitamina B9, o shitake consegue suprir a necessidade diária desta vitamina, fundamental para a manutenção da saúde. Muito indicado também para as futuras mamãs.

    Se não bastassem esses benefícios, o shitake ainda apresenta uma substância chamada Lentinula (lentinan) que estimula o sistema imunológico e previne doenças degenerativas como o cancro e outras mais comuns como gripes.

    O cogumelo Shiitake e a redução do colesterol

    Ajuda a reduzir os níveis de colesterol no sangue. A substância responsável por esta redução é a eritadenina.

    O cogumelo Shiitake e a pressão arterial

    Uma pressão arterial elevada significa que o coração tem que fazer um esforço maior, o que pode levar a situações de AVC, por exemplo. Estudos preliminares sugerem que o consumo regular de cogumelos Shiitake pode impedir o aumento da pressão arterial.

    O cogumelo Shiitake para a prevenção do cancro

    Tal como referido anteriormente o Shiitake contem uma substância ativa chamada Lentinula (lentinan) que não só ajuda no reforço do sistema imunitário como também promove a actividade anti-cancerígena. Numerosos estudos realçaram as capacidades anti-cancerígenas exibidas pela Lentinula (lentinan) extraída dos cogumelos Shiitake. Os vários estudos mostraram diversos efeitos que vão desde a redução e abrandamento do crescimento, até à regressão e mesmo um aumento da actividade no combate à proliferação do tumor. Cada um dos estudos citou a Lentinula (lentinan) – uma forma de beta-glucano - como a chave para isso, dado que pode estimular o sistema imunitário e portanto ajudar a activar determinadas células e proteínas que atacam o cancro. O seu uso está muito ligado à ajuda  contra o cancro gástrico.

    O cogumelo Shiitake e a prevenção da trombose

    Foi demonstrado que há uma redução significativa das tromboses – formação de coágulos de sangue que impedem a circulação sanguínea – por indivíduos que consomem regularmente óleo de cogumelo Shiitake. Demonstrou-se que o nível de lantionina (lenthionine) encontrado nos cogumelos Shiitake inibe a agregação de plaquetas.

    Reações adversas do cogumelo Shiitake

    Quando se consomem em grande quantidade, os cogumelos Shiitake podem provocar diarreia e inchaço abdominal.

    Algumas reações alérgicas também foram observadas, nomeadamente erupções cutâneas.

    Também se deve tomar em consideração que dado todas as variedades de cogumelos serem uma fonte importante de purinas, que se podem transformar em ácido úrico, não são recomendados para quem sofre de gota nem de pedras nos rins.

    

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    Como preparar

    O shiitake não tem contacto com qualquer sujidade pelo que não existe necessidade de proceder à sua lavagem, basta para o efeito passar com papel de cozinha humedecido. Para preparar o shiitake, deve cortar os talos pela base no chapéu, este são demasiado fibrosos para serem consumidos isoladamente, porém podem ser aproveitados para fazer molhos e cremes. (...)

    Como manter

    Devem ser colocados no frigorífico com papel de cozinha por cima. Nestas condições aguentam facilmente duas semanas. Porém aconselhamos o consumo imediato. (...)

    Contactos

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