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    Filetes de pescada com cogumelos shiitake DaXica

    500 a 600 gr de Filetes de Pescada

    1 colher de sopa de paprika

    sal  kosher

    pimenta moída na hora

    2 colheres de sopa de azeite

    Vinho branco seco 2 colheres de sopa

    3 dentes de alho (picado)

    300 gr de cogumelo shitake DaXica laminado

    Um ramo de cebolinho 

     

     

    Pré-aqueça o forno a 200 graus.

     

    Lave os filetes em água fria corrente e seque com papel de cozinha. Polvilhe com a paprica o sal e a pimenta.

     

    Despeje o azeite e o vinho numa assadeira grande o suficiente para manter os filetes numa única camada. Espalhe o alho sobre o fundo da assadeira e coloque os filetes e por último os cogumelos Shiitake DaXica.

     

    Asse por 15 minutos. Regue os cogumelos Shiitake DaXica e o peixe com o molho da assadeira. Continue a cozinhar, regando uma ou duas vezes, até que os filetes estejam ligeiramente dourados, mais ou menos 35 minutos.

    Decore com cebolinho e sirva bem quente.

     

    Rendimento: 4 porções.

     


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    Como preparar

    O shiitake não tem contacto com qualquer sujidade pelo que não existe necessidade de proceder à sua lavagem, basta para o efeito passar com papel de cozinha humedecido. Para preparar o shiitake, deve cortar os talos pela base no chapéu, este são demasiado fibrosos para serem consumidos isoladamente, porém podem ser aproveitados para fazer molhos e cremes. (...)

    Como manter

    Devem ser colocados no frigorífico com papel de cozinha por cima. Nestas condições aguentam facilmente duas semanas. Porém aconselhamos o consumo imediato. (...)

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