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    Filé mignon ao molho de shiitake DaXica

    Ingredientes

    • 1 kg filé mignon
    • 1/2 cebola picada
    • 2 dentes de alho
    • 7 cogumelos shiitake (cortados em tiras)
    • 4 colheres de manteiga
    • 2 caldos de carne
    • 2 latas de creme de leite
    • Óleo de girassol
    • Shoyu
    Modo de Preparo
    Molho:
  • Deixe os cogumelos de água morna durante 20 minutos para hidratar (caso sejam secos)
  • Retire o shitake DaXica da água (reserve a água, pois mais tarde será usada no molho) e fatie-os em tiras
  • Frite o alho e a cebola na manteiga até dourarem (use somente 2 colheres de manteiga)
  • Acrescente o shitake DaXica fatiado e frite-os um pouco
  • Coloque a água do shitake (aquela separada anteriormente)
  • Deixe ferver um pouco para evaporar a água e engrossar o molho
  • Coloque as latas de creme de leite
  • Coloque os caldos de carne
  • Coloque um pouco de óleo de girassol para dar mais sabor ao molho
  • Coloque o shoyu, bem pouco, somente para dar uma 'cor' no molho (não coloque muito senão o molho ficará salgado)
  • Deixe ferver mais um pouco e pronto
  • Carne:
  • Corte fatias verticais de 2 dedos de largura
  • Frite-os na manteiga, mas não fique virando a carne para não ficar dura
  • Deixe um tempo de um lado e quando estiver dourada, vire-a fazendo o mesmo procedimento
  • Assim a carne ficará grelhada por fora e macia por dentro
  • Modo de servir:
  • Coloque as fatias em uma forma ou travessa, e despeje o molho por cima
  • Pode ser servido arroz branco para acompanhar
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    Como preparar

    O shiitake não tem contacto com qualquer sujidade pelo que não existe necessidade de proceder à sua lavagem, basta para o efeito passar com papel de cozinha humedecido. Para preparar o shiitake, deve cortar os talos pela base no chapéu, este são demasiado fibrosos para serem consumidos isoladamente, porém podem ser aproveitados para fazer molhos e cremes. (...)

    Como manter

    Devem ser colocados no frigorífico com papel de cozinha por cima. Nestas condições aguentam facilmente duas semanas. Porém aconselhamos o consumo imediato. (...)

    Contactos

    Morada:

    Praça Rainha D. Leonor, 14-B 1º Dto. 6000-117 Castelo Branco

    Contactos:

    (+351) 272 344 273
    (+351) 968 080 443

    Email:

    geral@daxica.com